für 4 Personen als Vorspeise
200 g Spaghetti in Salzwasser kochen. Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und erhitzen. 4 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten, anbraten. 1 gehackte Zwiebel +2 Knobizehen kurz mitbraten. 400 ml Brühe zugießen, ca. 10 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. 1 EL gehackten Thymian und 750 g Tomatenstückchen zugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Spaghetti abgießen und mit Gemüse mischen. 100 g Schafskäsewürfel zugeben
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