Schmousel

Hessen: Schmousel

500 g gewürfelte Kartoffeln
2 EL Schmalz
1 dicke, gewürfelte Zwiebel
Salz, Pfeffer, Essig
Sauerkraut (gekochter Rest vom Vortag)

Schmal in einem Topf schmelzen, darin die Zwiebelwürfel glasig werden lassen. Kartoffelwürfel zufügen, mit Wasser auffüllen und alles ca. 30 Min. kochen lassen. Dann das Sauerkraut zufügen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Alles zerstampfen und mit in Wasser angerührtem Mehl binden.
Dazu ißt man gebratene Blut- und Leberwurst.