6 Brötchen werden blättrig geschnitten und mit gesalzener Eiermilch (2 Eier, 3/8 l Milch) übergossen. Nach dem Anziehen der Flüssigkeit wird das Brot in heißer Butter mit Zwiebeln goldgelb geröstet. Nach Belieben mischt man vor dem Anrichten geriebenen Käse darunter und bestreut den Schmarrn damit
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