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Fegato alla Veneziana

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Fegato alla Veneziana


Fegato alla Veneziana (Venezianische Leber)

600 gr. Kalbsleber
2 große Zwiebeln
4 EL Olivenöl
4-6 Salbeiblätter
Salz,Pfeffer aus der Mühle

Die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden und in 2 EL Öl goldgelb
braten.
Die Leber in Streifen schneiden. In einer 2.Pfanne in dem restlichen
Olivenöl mit 2 Blatt Salbei anbraten, bis sie nicht mehr rot ist.
Jetzt erst die Leber salzen und pfeffern.

Zusammen mit den gebratenen Zwiebel anrichten.
evtl. den Bratensaft der Leber mit ein wenig trockenem Marsala
ablöschen .

Dazu essen die Venezianer gerne Polenta

Rezepte von:
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