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Nudelsalat mit Gemüse

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Nudelsalat mit Gemüse


500 g Penne oder andere kurze Nudeln
4 reife, aber feste Tomaten
2 Zucchini
1 Bund Rucola
1 TL feingehackter Knoblauch
3 EL grob gehacktes Basilikum
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Zucchini würfeln und ca. 2 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen.
Die Tomaten achteln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Rucola klein schneiden. Penne al dente kochen,mit kaltem Wasser ab-
schrecken und ebenfalls gut abtropfen lassen
Die lauwarmen Nudeln mit dem Gemüse dem Basilikum und Knoblauch
vermischen. Mit Olivenöl,Salz und Pfeffer abschmecken.

siehe auch:
Nudelsalat & Frikadellen

Rezepte von:
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