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Weißweincreme

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Weißweincreme


Nicht für Kinder geeignet

Zutaten für 4 Portionen
1/2 l Weißwein (fruchtig trocken)
1/4 l Wasser
150 g Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
4 Eigelb
2 Eiweiß
60 g Speisestärke
200 g süße Sahne

Zubereitung
Weißwein, Wasser und 120 g Zucker im heißen Wasserbad erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hast. Speisestärke und Eigelb einrühren. Unter Rühren so lange im heißen Wasserbad rühren, bis die Masse dicklich wird.

In einer Schüssel, die in einer größeren Schüssel mit Eiswürfel und Wasser
steht, die Masse kaltrühren.

Zwischenzeitlich Eiweiß steif schlagen. Sahne mit dem restlichen Zucker steifschlagen.
Beides zur abgekühlten Masse unterrühren.

In 4 Portionsgläser füllen und kaltstellen.

Dazu habe gebe ich kurz vor dem Servieren marinierte Erdbeeren

siehe auch:
Weißweincreme

Rezepte von:
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