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Bubaspitzla

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Bubaspitzla


Baden-Württemberg: Bubaspitzla

800 - 1000 g mehlige Kartoffeln, 150 g Mehl, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, nach Belieben frische Kräuter, Schmalz zum Backen.
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und wie für einen Kartoffelbrei durch die Presse drücken. Am Besten wärn gekochte Kartoffeln vom Vortag. Mit Eiern, gesiebtem Mehl und den Gewürzen vermischen. Kleine fingerdicke Nudeln oder Würste formen und rollen. In Butterschmalz rundherum knusprig braten. Diese Bubaspitzla passen zu Gerichten mit viel Sauce oder auch auf Sauerkraut.

siehe auch:
Eisbein mit Sauerkraut

Rezepte von:
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