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Foccacia

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Foccacia


1 Pkg Trockenhefe
1 Pr Zucker
440 ml lauwarmes Wasser
750 g Mehl
2 leicht geh. Tl Salz
3 El Olivenöl
Olivenöl zum Bestreichen

Menge reicht für 2 Fladen.

In die Hälfte des lauwarmen Wassers Hefe und Zucker auflösen und gehen lassen, bis es zu schäumen beginnt.

Das gesiebte Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und die Hefemischung und das Olivenöl hineingeben. Mit einem Kochlöffel umrühren. Langsam das restliche Wasser hinzufügen und umrühren. Mit den Händen die Mischung 10 Minuten kneten bis der Teig geschmeidig ist. Eventuell noch tropfenweise Wasser oder noch etwas Mehl hinzugeben, sollte der Teig zu trocken oder zu feucht sein.

In die Schüssel etwas Öl geben und den zu einer Kugel geformten Teig darin drehen, bis er rundherum mit Öl benetzt ist. Die Schüssel zugedeckt an einer warmen Stelle ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis der Teig das doppelte Volumen erreicht hat.

Den Teig nochmals schnell durchkneten und in 2 Teile teilen. Zwei Pizzableche mit Olivenöl einpinseln und zwei 0,5-1,5 cm dicke Fladen formen und in die Bleche legen. Zugedeckt nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Nach 15 Minuten Gehzeit das Backrohr auf 220° C vorheizen.

Bevor man den Teig ins Rohr gibt mit dem Finger tiefe Löcher in den Teig bohren und die Fladen mit etwas Olivenöl einpinseln.

Die Fladen nacheinander je 25-30 Minuten backen.

Rezepte von:
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