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Bandnudeln mit Gemüsestreifen

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Bandnudeln mit Gemüsestreifen


50 g Frischkäse
50 g Magerquark
1 TL Zitronensaft
1 TL Walnussöl
Salz
Pfeffer
2 Möhren
1 Zucchini
1 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
200 g breite Bandnudeln
50 g gehobelter Parmesan


Frischkäse mit Quark, Zitronensaft und Walnussöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Möhren in dünne, breite Streifen schneiden und ca. 5 Min. bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Zucchini in dünne, breite Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsestreifen nebeneinander hineinlegen, mit Oregano und Basilikum bestreuen und auf beiden Seiten goldgelb braten.
Die Möhren- und Zucchinistreifen unter die Soße heben. Die Soße auf die Nudeln geben und mit Parmesan bestreuen.

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