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Basilikum-Kartoffelsalat

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Basilikum-Kartoffelsalat


750 g festkochende Kartoffeln
2 Schalotten
Saft von 2Zitronen
1 TL Zucker
2 EL Weißweinessig
1 TL Dijon Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
50 g eingelegte getrocknete Tomaten
4 EL Olivenöl
grob geschroteter Pfeffer
1 Kopf Frisee- oder Eichblattsalat
1 Bund Basilikum

Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden.
Schalotten fein hacken und mit Zitronensaft,Essig,Zucker,Senf,Salz und
Pfeffer verrühren. Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden,. Tomaten mit 1 EL Öl (von den Tomaten)unter die Marinade rühren.
Zuletzt das Olivenöl unterrühren. Kartoffeln mit der Marinade mischen
und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Danach nochmal mit Salz und
Pfeffer abschmecken
Salat in Stücke zerpflücken und unter die Kartoffeln heben.
Basilikumblätter vor dem SErvieren über den Salat geben und noch
den grob geschroteten Pfeffer darübergeben.

siehe auch:
Basilikum-Kartoffelsalat

Rezepte von:
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