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Apfelspalten mit Mascarpone-Creme

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Apfelspalten mit Mascarpone-Creme


Reicht für 6

1 kg säuerliche Äpfel
3 EL Zucker
Zitronensaft
1 P.Vanillezucker
1/8 l Weißwein
geriebene Zitronenschale
2 Eigelb
2 EL Cointreau oder Amaretto(was man da hat)
500 gr Mascarpone
3 EL Puderzeucker
Amarettis oder auch andere Kekse

Äpfel schälen in dicke Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft
beträufeln (Kerngehäuse natürlich rausschneiden)

Äpfel mit Vanillezucker,Zucker,Weißwein und Zitronenschale bei kleiner
Hitze zugedeckt ca. 8-10 Min. dünsten. Achtung, dass die Äpfel nicht
zerfallen. Auskühlen lassen.

Eigelb mit Puderzucker zu einer cremigen Masse schlagen.
Mascarpone cremig aufrühren und unter die Eigelbmasse heben.
Kekse grob zerkleiner und mit Cointreau oder Amaretto beträufeln.

Mascarponecreme, die zerkleinerte Kekse und Apfelspalten im Wechsel
in eine Schüssel schichten und kalt stellen.
Mit ein paar Amarettis garnieren.

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