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Emilia´s Rezepte Schwarzbrot Rheinländer Art |
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500 g Weizenschrot, 500 g Roggenschrot 500 g Weizenmehl; 1 l Buttermilch, 2 Pk Hefe 200 g Rübensirup 1 1/2 EL Salz Weizen- und Roggenschrot mit der Buttermilch gut vermengen und über Nacht kühl stellen . Am darauffolgenden Tag mit dem Weizenmehl, Rübensirup, Hefe und Salz verkneten. In zwei Kastenformen füllen und gleich in den kalten Backofen stellen bei nur ca. 150 Grad etwa 2 1/2 Stunden backen lassen. in den Ofen noch ein Schüsselchen Wasser stellen Das ist ein sehr festes Brot, das von der Konsistenz her wie Pumpernickel ist. Schmeckt sehr kernig und lecker. |
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