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Rahmgulasch

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Rahmgulasch


600 gr. Kalbfleisch ohne Knochen (Kamm oder Bug)
3 Zwiebeln
2 EL Öl
1 EL Mehl
1 EL Paprikapulver
1/4 ltr. Fleischbrühe
Salz
1 Stück Zitronenschale
2 Tomaten
200 gr Creme fraiche
Cayennepfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Fleisch in Würfel schneiden,Zwiebeln hacken.
Öl erhitzen .Fleisch portionsweise rundherum braun anbraten.Jede Portion wieder herausnehmen und beiseite stellen.
Zuletzt die Zwiebeln im Bratfett bei schwacher Hitze glasig braten. Das gesamte Fleisch wieder zugeben, mit Mehl und Paprika bestäuben und bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten.
Brühe zugeben und den Bratensatz damit lösen. Salz,Zitronenschale
reingeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren ,bis das Fleisch weich ist.
Tomaten häuten und würfeln, mit der Creme fraiche zum Fleisch geben und aufkochen.
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Dazu Kartoffelbrei oder Semmelknödel und Salat.

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