| Marions Kochclub Geflügel - Rezepte |
Fröschle´s Rezepte Putenröllchen mit Bärlauchfüllung |
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Zutaten 2 Port. - 515 kcal p.P. 300 g
50 g 20 g 2 EL 250 g 2 2 EL 2 EL 1/8 L 1 Putenröllchen mit Bärlauchfüllung in Estragon-Sahne-Sauce Putenschnitzel aufgeschnitten zum "Schmetterlingssteak", evtl. noch flachklopfen (zwischen zwei Gefrierbeutel, mit einer Pfanne draufklopfen) Die aufgeschnittenen Putenschnitzel mit der Pesto aus Bärlauch, leicht gerösteten Pinienkerne, Öl und Salz bestreichen, zusammenrollen. Estragon-Sahne-Sauce: Schalotten fein würfeln. Aus den Zutaten eine sämige Sauce herstellen, Vorsicht mit dem Estragon ca. 1 TL Estragon (frisch) kleingehackt (eher weniger), der schmeckt sehr intensiv. Die Putenröllchen in einer Auflaufform auf ein Bett von frischen, kleingeschnittenen Champignons legen. Diese Sauce über die Putenröllchen gießen, Backofen auf 200 ° vorheizen, ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen (ohne Deckel) Das Bärlauch-Pesto ist sehr geschmacksintensiv, deswegen lieber weniger Estragon verwenden, damit der eine Geschmack den anderen nicht übertönt |
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