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Gruener Spargel Quiche im Blaetterteig

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Gruener Spargel Quiche im Blaetterteig


Zutaten:

6 Scheiben Blaetterteig
600g gruener Spargel
130g Prosciuttoscheiben
130g Mozzarella
3 Eier
1/4l Sahne
1 kl. Schuss Weisswein
1 kl. Schuss trockener Wermut
Salz, Pfeffer, Paprika-edelsuess, Cayenne, Curry
etwas gekoernte Gefluegelbruehe
Petersilie gehackt, ca. ½ Bund oder nach Wunsch

Blaetterteig auftauen lassen und nur leicht ausrollen. Den Boden und den Rand einer Springform (24cm) damit auslegen. Der Rand sollte ca. 4 cm breit sein.
Spargel in ca. 4 cm Stuecke schneiden und in Salzwasser ca. 10 min. gar kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Mozzarella in Wuerfel schneiden und den Prosciutto in Streifen schneiden. Den Prosciutto in einer Pfanne kurz anbraten.
Backofen vorheizen auf 220 C.
Nun die Spargelstuecke in die mit Blaetterteig ausgelegte Form schichten. Die Mozzarellawuerfel und Prosciuttostreifen gleichmaessig darueber verteilen. Das ganze nun fuer 10 min backen. Unterdessen die Eier, Sahne, Wein verruehren und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayenne, Curry und Instant Bruehe und gehackter Petersilie wuerzen. Quiche wieder aus dem Ofen nehmen und die Eiermasse darueber giessen und die Quiche nun in ca. 25 min. fertig backen. Springformrand vorsichtig loesen (evtl mit einem Messer den Rand ringsum loesen) und die Quiche heiss servieren.

siehe auch:
Quiche

Rezepte von:
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