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Spargelsalat mit Lachsstreifen

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Spargelsalat mit Lachsstreifen


500 g weiße Spargel schälen
500 g grüne Spargel nur das untere Drittel schälen

in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen.
4 Schalotten schälen und klein würfeln, 1 Bd. Dill waschen und klein schneiden. 1/2 Teel. Senf (Kräuter), 2 El Dill-Essig und 4 Eßl. Öl verrühren und mit Salz abschmecken. Die Schalotten zur Marinade geben.
200 g Räucherlachs in Streifen schneiden und mit den Spargelstücken in die Marinade geben.
Mit Dill und ein paar rosa Pfefferkörner garnieren.
Dazu kann man gut warmes Baguette essen.

siehe auch:
Spargelsalat mit Lachsstreifen

Rezepte von:
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