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Nudeln mit Huhn und grünem Spargel

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Nudeln mit Huhn und grünem Spargel


(für 4 Personen)

1 EL Öl
40 g Butter
400 g Hühnerbrust
200 g grüner Spargel, in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
125 ml Sahne
300 g saure Sahne
200 ml Hühnerbrühe
100 g geriebener Parmesan
30 g Basilikum, fein gehackt
2 EL geröstete Pinienkerne
400 g Nudeln

Öl und die Hälfte der Butter bei starker Hitze in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite 5 Min. anbraten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt abkühlen lassen. Dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Spargel in die Pfanne geben. 2 - 3 Min. garen, bis der Spargel weich ist. Aus der Pfanne nehmen.

Die Pfanne auf mittlere Hitze zurückschalten. Restliche Butter und Knoblauch zugeben und 2 Min. hellbraun andünsten. Sahne, saure Sahne und Brühe zufügen und 10 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Parmesan und Basilikum einrühren. 2 Min. erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Fleisch und Spargel wieder zugeben, Pinienkerne zufügen, 2 Min. durchwärmen und abschmecken.

Nudeln al dente kochen und mit der Sauce vermischen.

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