Westsamoa-Kartoffelsalat

Von einem Bekannten von dort habe ich dieses Rezept vor Jahren mal erhalten, er meinte, dies und Chop-Sui sowie Hähnchenschlägel mit würziger Panade würden bei Hochzeitsfesten gereicht werden.
Ich habe nur noch das Rezept vom Kartoffelsalat in Erinnerung:

1 Kilo Kartoffeln, vorwiegend festkochend, in der Schale weich aber noch bißfest kochen und danach schälen und entweder in breiten Scheiben oder eher in Würfeln schneiden; wenn die Kartoffeln etwas zerfallen ist das gewollt, aber bitte keine mehlige Sorte verwenden, sonst wird es Pürree.
Dazu kommt dann noch, 4 - 6 Zehen Knoblauch in kleinen Würfeln oder feinen Scheiben schneiden, 2 Zwiebeln in größeren Würfeln oder halbe Ringe, Cornichons oder Gewürzgurken je nach Geschmack und ebenfalls gewürfelt oder in feinen Scheiben, kleine Dose Kapern je nach Geschmack, eine kleine Dose sehr feiner Erbsen ohne Flüssigkeit und eine kleine Dose Mais, ebenfalls abgetropft, eine Paprikaschote in grün, rot oder gelb entkernt und von den weißen Innenhäuten befreit gewürfelt.
Circa 200 ml heiße Brühe anmachen, (je nach Geschmack Boullion oder Hühnerbrühe oder vegetarische Brühe), diese mit etwas Essig, Pfeffer und Chili vermengen und zu dem Gemisch geben, und etwas abkühlen lassen. Inzwischen so 6 - 8 Eier hartkochen und nach dem Pellen vierteln.
Dann soviel Mayonaise (die recht fette Variante, kann wer will aber auch durch eine light Version ausgetauscht werden) drunter mischen, bis alles fein damit bezogen ist, nur nicht in der Mayonaise ertränken!
Nun die Eierviertel auf den Salat dekorieren und servieren.

siehe auch:
West Samoa Kartoffel Salat
Kartoffelsalat

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