Orientalisches Auberginenpüree

Orientalisches Auberginenpüree (Babaganoush)

3-4 Auberginen mittelgroß
3-4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
3 EL Tahinapaste (Sesampaste aus dem türkischen oder asiatischen Laden)
4 -5 EL Zitronensaft
etwas Kreuzkümmel, sowie Salz und Peffer zum Würzen.
3-4 EL Olivenöl
Ca. 10 schwarze Oliven

Die Auberginen mit der Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei ca. 150-160 Grad für 30-40 Min. auf der mittleren Schiene braten, bis dass die weich sind.
Etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen herausschaben. (Die Schalen werden nicht verwendet!)
Zusammen mit dem Zitronensaft und dem durchgepressten Knoblauch pürieren und anschließend noch Olivenöl, die Tahinapaste und die gehackte Petersilie untermischen.
Würzig mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in eine Schüssel geben und mit gehackter Petersilie, Oliven und Zitronenscheibchen dekorieren.

Dazu wird Fladenbrot oder Baguette gegessen.
Wir essen das Auberginenpürree sehr gerne zu gegrilltem Fleisch!!

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