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Chili´s Rezepte Estragon-Senf-Sauce |
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1 Schalotte, 2-3 Stiele Estragon 60g Margarine 4 EL Mehl, 275 ml Fleischbrühe 2 EL Dijon Senf, Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Zitronensaft 1 Prise Zucker, etwas Sahne Die Schalotte fein würfeln. Die Blättchen vom Estragon fein hacken.Die Margarine zerlassen und die Schalottenwürfel 2-3 Min. darin schwenken. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 5-6 Min. mitrösten. Diese Einbrenne mit der Brühe ablöschen und glattrühren. Unter Rühren aufkochen lassen und mit Senf, Salz, Pfeffer Zitronensaft und Zucker abschmecken. Den Estragon und die Sahne zugeben und 2 Min. auf dem abgeschalteten Herd nachziehen lassen. Nochmals abschmecken. Diese Sauce schmeckt gut zu gekochtem Rindfleisch. siehe auch: Senf Eier |
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