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Martha´s Rezepte Joghurt Mousse |
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100 g Trockenpflaumen 3 cl Whisky 2 rosa Grapefruits 2 Blatt Gelatine (weiß) 1 Ei 4 EL Zucker 150 g Sahnejoghurt (10 %) Trockenpflaumen sehr klein würfeln, in eine Schale füllen und mit Whisky vermischen. Schale abdecken und in den Kühlschrank stellen. Schale der rosa Grapefruits mit einem scharfen Messer zusammen mit der weißen inneren Haut abschneiden. Grapefruits in filetieren. Die Häute alle zusammen ausdrücken und den Saft auffangen. Es sollte ungefähr 2-3 Eßlöffel Saft ergeben. Die Hälfte der Filets kühl stellen, die andere Hälfte in ganz kleine Stückchen schneiden. Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Das Ei in zwei Schüsseln trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und Sahnejoghurt löffelweise darunter rühren. Gelatine ausdrücken, in einen Topf geben und unter Rühren leicht erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 2 EL von der Joghurtmasse mit der Gelatine glatt verrühren. Diese angerührte Masse zur restlichen Joghurtmasse zurückkippen und glatt rühren. Dadurch kann die Gelatine nicht klumpfen. Nun den Saft unter den Joghurt rühren und die kleingeschnittenen Grapefruitstückchen zufügen. Joghurtmasse ca. 30 Minuten kalt stellen. Eiweiß steif schlagen und unter das Joghurt Mousse heben. Joghurt Mousse mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Grapefruitfilets auf einem Teller dekorieren. Mit einem Eßlöffel Nocken vom Joghurt Mousse abstechen und mit einem zweiten Eßlöffel abstreifen. Joghurt Mousse auf die Mitte vom Teller setzen. Mit den eingelegten Trockenpflaumen anrichten. |
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